Salsa agridulce casera

 

Esta receta de salsa agridulce casera es originaria de China además de ser muy conocida en todo el mundo.

Es usada como “aderezo” de acompañamiento o como salsa principal de platos sumamente  conocidos como el cerdo o pollo agridulce.

Esta salsa suele servirse como aderezo o como salsa donde mojar piezas de comida, pueden ser rollos de primavera también llamados empanaditas chinas o harumakis en su nombre oriental.

Se creó en China, de la región de Cantón, la famosa receta del cerdo agridulce. Y tal ha sido el éxito de dicha receta en occidente,

que el mismo concepto, es decir, la carne rebozada, frita y luego sumergida en salsa agridulce, se ha extendido al pollo, al pescado y a varios alimentos más.

Existen multitud de recetas magistrales para la salsa agridulce y por supuesto multitud de productos comerciales excelentes.

 

Todos tienen estas características: dulzor, procedente del azúcar, miel o jugo de frutas, ácido, que viene normalmente de un vinagre de arroz, de alcohol o de manzana.

Su textura  se consigue con almidón de maíz o mediante reducciones de líquido y finalmente color y que se obtiene en muchos casos al añadir puré de tomate o extracto.

Además, la salsa puede incluir salsa de soja, jengibre y algunas otras especias.

La salsa agridulce se conserva bien durante un tiempo prolongado, preferentemente en la nevera, ya sea comprada o hecha en casa puede llegar a durar unos 20 días.